PODIJELA I GLAVNE VRSTE SIRA

VRLO TVRDI SIREVI ( vrlo dugo vrenje)

Karakteristike:
-Sirevi od kravljeg mlijeka:plastični bez rupica,
tvrđa kora (gruba),
-zatvorene grube teksture,
-zreli sirevi,
-oštra okusa.

Npr.
-Parmigiano Reggiano ( Italija, Palermo, Modena, Montva, Bologna)
-Grana Padano ( oko Parme, Italija)
-Ribanac (tip grana)(Bjelovar, Hrvatska)



Karakteristike:
-Sirevi istog tipa, ali od ovčijeg mlijeka
-zrenje 2-6 mjeseci ( za rezanje),
-zrenje više od 6 mjeseci (za ribanje),
-jači okus i miris, pikantni

Npr.
-Pecorino (Rim, Italija)
-Paš


TVRDI SIREVI (dugo vrenje)





-Cheddar (Velika Britanija)
primjena zrenja i soljenja sirne grude (tvz.čedarizacija)
zatvorena glatka tekstura
bez rupica,tvrda kora






-Emmentaler (Emmen, Švicarska)
glatka, elastična tekstura
veće rupice (kao orah)
tvrda kora






-Gruyere (Gruyere, Švicarska)
čvrsti tijesto, plastično do mekše
srednje rupice (kao grašak)
-tvrda

POLUDTVRDI SIREVI

Karakteristike:
-glatka tekstura-elastični,
-manje rupice-vrlo mali broj,
-tanja ili tvrđa kora,
-blago do jača aroma uz duže trajanje zrenja.

Npr.
-Gouda (Nizozemska)
-Edam(Nizozemska)
-Trapist (BiH)

POLUMEKI SIREVI (zrenje uz pojavu maza ili sluzi)

Karakteristike:
-zrenje uz bakteriju na površini (Brevibacterium linens),
-sirevi sasušene kožice s mazom ( ili isprane površine),
-bez rupica ili samo poneka,
-pakirani u aluminijsku foliju,
-okus pikantan-malo kiseo.

Npr.
-Limburger (Limburg, Belgija)
-Romadour (Francuska)
-Tilsit (Tilsit, Njemačka)
-Saint Paulin ( St.Paulin, Francuska)
-Bel Paese (Italija)

POLUMEKI SIREVI ( zrenje uz plemenite plijesni)

Karakteristike :
sirevi sasušene kožice s bijelom plijesni na površini
tijesto glatko, plasticno, elasticno do vrlo mazivo
blagi okus na šampinjone
pakirani u aluminijske folije

Npr.
-Camembert ( Francuska)
-Brie (Francuska)



POLUMEKI SIREVI ( zrenje uz plemenite plijesni)

Karakteristika:
-sirevi sasušene kožice
-okus blago kiselkast do pikantan, uz dulje zrenje
-tijesto bijelo do blago rumeno prošarano plavo-zelenom plijesni
-oštar okus i miris , ako su sirevi proizvedeni od ovcijeg mlijeka

Npr.
-Requefort (pokrajina Roquefort, Francuska)
-Gorgonzola (Italija)
-Stilton (Velika Britanija)
-Danablu (Danska)



POLUMEKI, POLUTVRDI, RASTEZLJIVI (zrenje sirne grude)

Karakteristike:
glatka tekstura, plasticni
rastezljivi ( uz kuhanje, rastezanje i oblikovanje)
ponekad se dime (parenica,)

Npr.
-Mozzarella ( Italija)
-Kashkaval (Bugarska)
-Provolone (Italija)
Parenica (Ceška, Slovacka)
-Kashkaval ( Belgija)
-Provolone ( Italija)

SIREVI U SALAMURI ( zrenje u salamuri)

Karakteristike:
sirevi rezani u kriške i zaliveni salamurom
okus slan, blaga aroma do vrlo pikantna
tip sira Domiati, vrlo mek i slan, može se koristiti svjež, ali postaje aromatican tek pri zrenju u salamuri
tekstura glatka , bez rupica, ponekad pukotina zbog nespojenog tijesta
blago užegli okus i miris

Npr.
-Feta (Grcka)
-Domiaati (Egipat)
-Halloumi ( Cipar)
-bijeli sir u kriškama (Hrvatska)
-Travnicki ( BiH)
-bijeli sir (Makedonija)

SVJEŽI SIREVI ( bez zrenja)












-svježi sir ( Hrvvatska)
sirevi od obranog mlijeka, pastozni
vrlo meki do osušeni

-kremasti svježi sir ( Hrvatska)
svježi sir od punomasnog mlijeka ili dodano vrhnje te druge dodatke

-Quark (Njemačka)
kao kremasti svježi sir

-Gervais ( Francuska)
kao kremasti svježi sir

-Cottage ( SAD)
zrnati svježi sir, posni
-preliven kremastom mješavinom, uz razne dodatke

SIREVI OD SIRUTKE ( albuminski)

Karakteristike:
svježi sirevi
od ovčije ili ugušćene ultrafiltrirane kravlej sirutke,
ponekad uz malu količinu mlijeka ( rikota)

Npr.
-Skuta( ovčiji) ( Dalmacija)
-Urda ( Rumunjska)
-Ricotta ( Italija)

PODJELA SIREVA

PODIJELA SIREVA PREMA VRSTI PROTEINA
-kazeinski sirevi ( proizvedeni od mlijeka)
-albuminski sirevi ( proizvedeni od sirutke)
-kazeinsko-albuminski sirevi ( mlijeko + sirutka; ultrafiltrirano mlijeko)

PREMA VRSTI MLIJEKA
-kravlji, ovčiji, koziji, bivolji i drugi sirevi
-sirevi od mješavine kravljeg s nekom drugom vrstom mlijeka

PREMA NAČINU GRUŠANJA MLIJEKA
-kiseli ( djelovanjem kiseline-mliječno-kiselo vrenje)=svježi meki sirevi
-slatki( djelovanjem enzimskih pripravaka-sirila)= polutvrdi i tvrdi sirevi
-mješoviti ( djelovanjem kiseline i enzima sirila)=brojne vrste ostalih sireva ( u salamuri, s plemenitom plijesni, sirevi od UF-mlijeka)

PREMA KOLIČINI MASTI U SUHOJ TVARI SIRA
-vrlo masni sirevi (više od 60%)
-punomasni ( 45-60%)
-polumasni ( 25-45%)
-malomasni ( 12-25%)
-posni sirevi ( manji od 10%)

PREMA KONZISTENCIJI SIRA-količini vode u masi sira bez masti
-jako tvrdi ( manje od 50%) ( parmezan, grana, Paški sir)
-tvrdi ( 49-56%) (emmentaler, gruyere, cheddar)
-polutvrdi (54-63%) (gouda, edamac, trapist)
-polumeki ( 61-69%) (brie, roquefort, gorgonzola)
-meki, svježi ( više od 67%) ( svježi sir, zrnato svježi sir-cottage)

PREMA KOLIČINI VODE U SIRU
-mala količina vode ( manje od 34%)-jako tvrdi sir
-srednja količina vode (34-45%)-tvrdi sir
-velika količina vode ( 45-55%)-polutvrdi sir
-jako velika količina vode ( 55-80%)-polumeki/meki sir
PREMA ZRENJU SIRA
1.SIREVI BEZ ZRENJA ( svježi)
-pastozni tip ( svježi sir, kremasti sirevi)
-zrnati tip ( zrnati i kremasti zrnati svježi sir)
-plastični , rastezljivi tip ( mozzarella, parenica)

2.SIREVI ZA ZRENJEM ( uz bakteriju)
-pretežno na površini ( limburger, romadour)
-pretežno u unutrašnjosti
bez tvorbe plina ( bez rupica) ( parmezan, paški sir, cheddar)
uz tvorbu plina ( rupice-pore) ( emmentaler, gruyere, gouda)
-zrenje u salamuri ( feta, travnički, bijeli sir u kriškama)

3.SIREVI SA ZRENJEM ( uz plemenitu plijesni)
-pretežno na površini ( bjele) ( camembert , brie)
-pretežno uz unutrašnjosti ( plave ili zelene ) ( requefort, gorgonzola, stilton)
-površina / unutrašnjost ( plavi brie, cambazola)

Zeleni čaj

Zeleni čaj tradicionalni je čaj kineskog porijekla.

Osnovu čine nefermentirani listići biljke čajevac (Camellia sinensis). Zeleni čaj blagotvorno djeluje na zdravlje ljudi pa tako može smanjiti rizik bolesti srca i krvnih žila, smanjiti opasnost od rasta tumora, djeluje protuupalno ili se naprosto koristi kao stimulans zbog toga što sadrži kofein.

Zeleni čaj, prema jednom japanskom istraživanju, smanjuje rizik obolijevanja i smrtnosti od mnogih bolesti.

Istraživanje u kojem je promatrano preko 40.000 ljudi, pokazalo je kako zeleni čaj može smanjiti rizik od kardiovaskularnih bolesti gotovo za četvrtinu, smanjuje rizik i od drugih oboljenja, a na taj način produljuje životni vijek.

Zeleni čaj je kao napitak koristan u borbi protiv akni. Olakšava probavu i pomaže detoksikaciju organizma što je dobrodošla pomoć u sprječavanju nastanka akni.

Zeleni čaj se ne bi trebao piti sa šećerom jer se na taj način smanjuje njegova učinkovitost.

Priprema: Ukoliko na uputama na pakiranju nije drugačije naznačeno, čajnu žlicu biljke ili filtar vrećicu prelijte s 0,2 l vrele vode. Poklopite i pustite da odstoji 5 do 10 minuta. Procijedite i pijte svježe pripremljeni čaj.

Izvor:
-http://www.covermagazin.com/caj-zeleni.htm

Uvin

UVIN ČAJ

Uvin čaj popularan je lijek za mokraćne infekcije.

Nije osobito učinkovit u uništavanju bakterija, ali je dokazano njegovo djelovanje na površinu bakterija, a time i sprječavanje širenja i izazivanja upale.

Uvin čaj djeluje diuretski, te pomaže izbacivanju bakterija iz organizma.

Priprema: Ukoliko na uputama na pakiranju nije drugačije naznačeno, čajnu žlicu biljke ili filtar vrećicu prelijte s 0,2 l vrele vode. Poklopite i pustite da odstoji 5 do 10 minuta. Procijedite i pijte svježe pripremljeni čaj.

Izvor:
-http://www.covermagazin.com/caj-uvin.htm

Trputac

TRPUTAC - ČAJ OD TRPUTCA

Čaj od trputca djeluje kao antibiotik, osim toga pročišćava krv, mjehur, bubrege...

Čaj od trputca najčešće se preporučuje kod onemoćalog i slabašnog organizma za jačanje, kod slabih pluća, slabašnog glasa i sličnih poteškoća.

Trputac djeluje blago diuretski, a zbog velike količine sluzi koju ima u svome sastavu trputac djeluje umirujuće i protuupalno.

Olakšava iskašljavanje, a upotrebljava se kod katara gornjih dišnih putova, upale usne šupljine i ždrijela.

Umivanje lica u čaju od trputca može pomoći u borbi protiv prištića i akni.

Priprema: Ukoliko na uputama na pakiranju nije drugačije naznačeno, čajnu žlicu biljke ili filtar vrećicu prelijte s 0,2 l vrele vode. Poklopite i pustite da odstoji 5 do 10 minuta. Procijedite i pijte svježe pripremljeni čaj.

Izvor:
-http://www.covermagazin.com/caj-trputac.htm

Taheebo

TAHEEBO ČAJ

Taheebo čaj sadrži unutarnju koru drveta Tabebuia impetiginosa.

Dokazano povećava otpornost organizma i vitalnost, te pridonosi stvaranju novih stanica u organizmu.

Koristi se kod anemije, dijabetesa, proširenih vena, reume i arterioskleroze.

Priprema: Ukoliko na uputama na pakiranju nije drugačije naznačeno, čajnu žlicu biljke ili filtar vrećicu prelijte s 0,2 l vrele vode. Poklopite i pustite da odstoji 5 do 10 minuta. Procijedite i pijte svježe pripremljeni čaj.

Izvor:
-http://www.covermagazin.com/caj-taheebo.htm

Šumsko voće

ČAJ OD ŠUMSKOG VOĆA

Čajevi od šumskog voća obično su mješavine ljekovitog bilja i voća. Takve mješavine čine čaj od šumskog voća napitkom izvrsnog okusa, a korisnog za vaše zdravlje.

Kao voće i povrće čaj od šumskog voća je prirodni izvor flavona koji pokreću antioksidante u tijelu.

Budući da ove mješavine najčešće sadrže šipak, čaj je bogat i vitaminom C.

Također, kao i svaki čaj vraća vodu u tijelo, te ga se može uračunati u 2 litre nužne tekućine.

Osvježit će vas i djelovati preventivno na sprječavanje bolesti.

Priprema: Ukoliko na uputama na pakiranju nije drugačije naznačeno, čajnu žlicu biljke ili filtar vrećicu prelijte s 0,2 l vrele vode. Poklopite i pustite da odstoji 5 do 10 minuta. Procijedite i pijte svježe pripremljeni čaj.

Izvor:
-http://www.covermagazin.com/caj-sumsko-voce.htm

Stolisnik

STOLISNIK - ČAJ OD STOLISNIKA

Čaj od stolisnika regulira i pročišćava krvotok, a pomaže i kod srčanih oboljenja.

Stolisnik, odnosno čaj od stolisnika, je korisno piti kod unutarnjih krvarenja, krvave stolice, krvarenja iz nosa, ali i kod ostalih rana.

Također, pomaže kod svih tegoba veznih uz mjesečnicu, i kad je obilna i kad je oskudna, te ublažava grčeve maternice.

Čaj od stolisnika djeluje protuupalno, baktericidno, te potiče nastanak i otjecanje žući. Potiče i lučenje sline, želučanih sokova i želučane kiseline.

Koristi se kao diuretik, a posebno je koristan kod povišenog tlaka.

Izvana, za ispiranje ili oblog, pomaže zaustavljanju krvarenja na ranama.

Priprema: Ukoliko na uputama na pakiranju nije drugačije naznačeno, čajnu žlicu biljke ili filtar vrećicu prelijte s 0,2 l vrele vode. Poklopite i pustite da odstoji 5 do 10 minuta. Procijedite i pijte svježe pripremljeni čaj.

Izvor:
-http://www.covermagazin.com/caj-stolisnik.htm

Sljez

SLJEZ - ČAJ OD SLJEZA

Valja razlikovati bijeli sljez i crni sljez.

BIJELI SLJEZ je biljka koja se najčešće koristi za liječenje dišnih organa, kod prehlade, gripe, upale grla, bronhitisa, olakšavanja iskašljavanja.

Čaj od korijena bijelog sljeza može pomoći kod crijevnih bolesti, regulira stolicu: pomaže i kod proljeva i kod zatvora.

Također se koristi kod problema s mokraćnim mjehurom, otežanog mokrenja, upale mjehura i bubrega.

CRNI SLJEZ, odnosno čaj od crnog sljeza pospješuje izlučivanje sluzi, liječi promuklost, te pomaže u liječenju astme.

Crni sljez olakšava crijevne i želučane grčeve.

Priprema: Sljez je jedan od rijetkih čajeva koji se prave u hladnoj vodi. 8 h se korijen namače, a potom se procijedi i po potrebi zagrijava.

Izvor:
-http://www.covermagazin.com/caj-sljez.htm

Šipak

Čaj od šipka jedan je od najčešćih čajeva u uporabi koje ima svako domaćinstvo.

Šipak je bogat izvor vitamina C, pa čaj od šipka jača imunološki sustav, potiče prirodnu obranu organizma, te jača otpornost organizma na mnoge bolesti. Posebno ga je korisno piti u zimskim mjesecima, kada djeluje preventivno u borbi protiv gripe, ali također olakšava prehladu i gripozna stanja.

Zbog voćnih kiselina u svome sastavu, čaj od šipka, djeluje na reguliranje stolice.

Osim navedenog, čaj od šipka se koristi preventivno, ali i za čišćenje već nastalog pijeska i kamenca u bubrezima i mokraćnom mjehuru.

Priprema: Ukoliko na uputama na pakiranju nije drugačije naznačeno, čajnu žlicu biljke ili filtar vrećicu prelijte s 0,2 l vrele vode. Poklopite i pustite da odstoji 5 do 10 minuta. Procijedite i pijte svježe pripremljeni čaj.

Izvor:
-http://www.covermagazin.com/caj-sipak.htm

Preslica

PRESLICA - ČAJ OD PRESLICE

Preslica svojim djelovanjem pomaže obnavljanju krvi pa je dobro piti čaj od preslice kod svih oblika krvarenja.

U kombinaciji, ako se pije čaj od preslice i njime ispire kosa zaustavlja ispadanje kose. Ispiranje svježim čajem od preslice pospješit će i zacjeljivanje rana.

Pomaže kod većine bubrežnih tegoba, pa je čaj od preslice korisno piti kod upaljenih bubrega, kada je onemogućeno mokrenje, kod kamenaca i kod pojave bjelančevina u mokraći.

Prema nekim tvrdnjama čaj od preslice može pomladiti kožu, te pomoći u borbi protiv bora.

Ipak kod upotrebe čaja od preslice potreban je oprez, budući da je prejaka ne smije se piti u većim količinama, ni koncentracijama.

Priprema: Ukoliko na uputama na pakiranju nije drugačije naznačeno, čajnu žlicu biljke ili filtar vrećicu prelijte s 0,2 l vrele vode. Poklopite i pustite da odstoji 5 do 10 minuta. Procijedite i pijte svježe pripremljeni čaj.

Izvor:
-http://www.covermagazin.com/caj-preslica.htm

Neven

NEVEN - ČAJ OD NEVENA

Zahvaljujući brojnim djelatnim sastojcima neven djeluje protiv bakterija, posebno onih na koži. Također sprječava razvoj gljivica.

Neven potiče prokrvljenost i razvoj novih stanica, pa se koristi za zacjeljivanje rana. Upotrebljava se izvana za ožiljke, upale vena, hemoroide i kožne bolesti.

Također, izvana se upotrebljava kod pojave akni, bradavica, čireva, ekcema i ozeblina.

Čaj od nevena koristan je kod želučanih tegoba, čira na želucu i crijevima jer je svojim djelovanjem povoljan za sluznicu.

Čaj od nevena pomaže regulirati mjesečnicu. Pije se tjedan dana prije mjesečnice, 2 do 3 šalice dnevno.

Pročišćava krv pa je pogodan za sezonske kure čišćenja.

Priprema: Ukoliko na uputama na pakiranju nije drugačije naznačeno, čajnu žlicu biljke ili filtar vrećicu prelijte s 0,2 l vrele vode. Poklopite i pustite da odstoji 5 do 10 minuta. Procijedite i pijte svježe pripremljeni čaj.

Izvor:
-http://www.covermagazin.com/caj-neven.htm

Metvica (Menta)

METVICA (MENTA) - ČAJ OD MENTE

Čaj od mente je čaj koji ima svako domaćinstvo. Najčešće zbog ugodnog okusa i mirisa. No, sigurno niste ni pretpostavljali koliku dobrobit imate od njega.

Ukratko rečeno, gotovo da nema bolesti koju menta ne liječi. Ipak, prilikom kupovine čaja, obratite pažnju na sastav. Najbolje bi bilo kupovati čaj od organski ili prirodno uzgojene metvice ili ukoliko to niste u mogućnosti, bar kupite onaj bez aroma, mirisa i drugih dodatka. Odnosno onaj na kojem piše sastav 100% metvica (menta, metvica, nana – sve su to nazivi za istu biljku).

Osim u obliku čaja metvicu možete pronaći u obliku kapsule, tinkture, eteričnog ulja i dražeja za cupljenje. Djelovanje je isto ili slično.

Metvica je od davnina korištena za liječenje prehlada i u tome je vrlo uspješna, no navest ćemo neka manje poznata djelovanja.

Primjerice čaj od mente djeluje umirujuće i jača živce. Ako je kombinirate s ružmarinom i matičnjakom pojačava psihičku otpornost i liječi emotivnu nestabilnost. (Čaj pripremate tako da pomiješate istu količinu te tri biljke, te jednu žličicu mješavine zalijete šalicom vrele vode. Pustite da odstoji 10 minuta. Pijte dnevno tri šalice, najbolje prije glavnih obroka).

Pet kapi eteričnog ulja metvice nakapano na kocki šećera, nekom adekvatnom bombonu ili keksu djeluje protiv vrtoglavice, migrene, glavobolje i mučnine.

Metvicom ćete otkloniti nadraženost želuca, sve probavne tegobe, vjetrove i nadutost.

Oblozi od metvice umiruju osipe i crvene oči.

Ipak, potreban je oprez ako je namjeravate sami brati negdje u prirodi, jer neke vrste metvice (paprena metvica) mogu kod nepravilne uporabe biti vrlo štetne. Također, oprez je potreban i prilikom korištenja kupovne, nikad ne pretjerujte s količinom i ne prekoračujte navedene doze.

Priprema: Ukoliko na uputama na pakiranju nije drugačije naznačeno, čajnu žlicu biljke ili filtar vrećicu prelijte s 0,2 l vrele vode. Poklopite i pustite da odstoji 5 do 10 minuta. Procijedite i pijte svježe pripremljeni čaj.

Izvor:
-http://www.covermagazin.com/caj-menta.htm

MATIČNJAK

MATIČNJAK - ČAJ OD MATIČNJAKA

Čaj od matičnjaka poboljšava apetit, posebno kod djece.

Čaj od matičnjaka povoljno djeluje na psihu.

Često se upotrebljava kao okrjepa u stresnim situacijama, kod depresivnih stanja, a pomaže i kod neredovitih menstruacija uzrokovanih stresom, te kod glavobolja uzrokovanih nervozom ili povraćanja na živčanoj osnovi.

Čaj od matičnjaka pomaže kod gotovo svih bolesti. Regulira probavu, jača i oporavlja srce, djeluje antibakterijski i pomaže u zacjeljivanju rana.

Ipak, najčešće se koristi kod psiholoških oboljenja, poboljšava pamćenje, priziva lijepe misli, pomaže u borbi protiv depresije, te tegobnih misli i anksioznosti.

Priprema: Ukoliko na uputama na pakiranju nije drugačije naznačeno, čajnu žlicu biljke ili filtar vrećicu prelijte s 0,2 l vrele vode. Poklopite i pustite da odstoji 5 do 10 minuta. Procijedite i pijte svježe pripremljeni čaj.

Izvor:
-http://www.covermagazin.com/caj-maticnjak.htm

Majčina dušica

MAJČINA DUŠICA - ČAJ OD MAJČINE DUŠICE

Majčina dušica, odnosno čaj od majčine dušice vrlo je koristan.

Pomaže kod bolesti dišnih organa, jača želudac i živce.

Čaj od majčine dušice djeluje antibakterijski i spazmolitički, opušta grčeve. Koristi se kod crijevnih i želučanih tegoba, te kod proljeva.

Čaj od majčine dušice može se piti i kod neredovitih mjesečnica, a pripremljen u obliku kupke ili obloga koristi se za liječenje kožnih bolesti, te kod opće živčane slabosti.

Priprema: Ukoliko na uputama na pakiranju nije drugačije naznačeno, čajnu žlicu biljke ili filtar vrećicu prelijte s 0,2 l vrele vode. Poklopite i pustite da odstoji 5 do 10 minuta. Procijedite i pijte svježe pripremljeni čaj.

Izvor:
-http://www.covermagazin.com/caj-majcina-dusica.htm

LIPA

LIPA-ČAJ OD LIPE

Čaj od lipe pospješuje znojenje, pa se upotrebljava kod povišene temperature. Posebno se koristi kod gripe i prehlade, te hunjavice.

Zahvaljujući svojim djelatnim tvarima, čaj od lipe, pomaže nadraženoj i oštećenoj sluznici, te se koristi kod upale grla i za ublažavanje kašlja.

Čaj od lipe zna se koristiti za ublažavanje grčeva, ali i za smirenje živaca, te kod nesanice. Oporavlja organizam izložen psihičkim naporima.

Kod konzumiranja čaja od lipe potreban je određeni oprez jer se ne smije konzumirati u prevelikim količinama jer može izazvati srčane tegobe.

Priprema: Ukoliko na uputama na pakiranju nije drugačije naznačeno, čajnu žlicu biljke ili filtar vrećicu prelijte s 0,2 l vrele vode. Poklopite i pustite da odstoji 5 do 10 minuta. Procijedite i pijte svježe pripremljeni čaj.

Izvor:
-http://www.covermagazin.com/caj-lipa.htm

Koprva

KOPRIVA-ČAJ OD KOPRIVE

Zbog velike količine kalija u svome sastavu kopriva djeluje diuretski i koristi se u liječenju upale mokraćnih putova, te kod prevencije nastanka bubrežnog kamenca.

Budući da sadrži željezo, čaj od koprive doprinosi stvaranju crvenih krvnih zrnaca. Čaj olakšava opskrbu tijela kisikom i štiti kod slabokrvnosti.

Čaj pročišćava krv, pa je koristan kod kožnih oboljenja, bubuljica i akni.

Preporučuje se kod infekcija u ustima, afti ili upala desni.

Čaj od koprive potiče obnovu stanica pa je koristan i kod istrošene hrskavice.

Priprema:

Ukoliko na uputama na pakiranju nije drugačije naznačeno, čajnu žlicu biljke ili filtar vrećicu prelijte s 0,2 l vrele vode. Poklopite i pustite da odstoji 5 do 10 minuta. Procijedite i pijte svježe pripremljeni čaj.

Izvor:
-http://www.covermagazin.com/caj-kopriva.htm

KAMILICA - ČAJ OD KAMILICE

Kamilica je biljka koja je po svojim svojstvima svima već poznata. Prepoznatljiva je po svojim sitnim bijelo-žutim cvjetovima, a možete je vidjeti gotovo na svim livadama.

Kamilica je «lijek za sve». Pospješuje probavu, snižava temperaturu, ublažava boli, smiruje grčeve, smanjuje osipe, pomaže kod svih bolova u trbuhu i još mnogo toga.

Kamilicu možete koristiti u obliku tinkture, čaja, praška, eteričnog ulja i obloga.

Ako imate problema s kožom ili jednostavno želite ljepšu i njegovanu kožu dovoljno je jednom tjedno umiti se čajem od kamilice.

Ona je vrlo dobar lijek za smirenje. Redovno pijte čaj i osjetit ćete promjenu.

Imate li problema s ispadanjem kose, za ispiranje koristite čaj od kamilice (pripremate ga tako da četiri žlice biljke prelijete litrom kipuće vode, nakon deset minuta procijedite i pričekajte da se ohladi do temperature s kojom inače ispirete kosu).

Želite li trenutno opuštanje pokušajte s kupkom, ona će umiriti vaš živčani sustav. Dovoljno je dvije pune šake kamilice preliti vrelom vodom i ostaviti da kratko odstoji. Zatim procijedite i dodajte u vodu u kadi. Već za nekih dvadesetak minuta, koliko kupka traje, primijetit ćete promjene u raspoloženju i smanjen teret na leđima.

Kamilica se koristi i za pomoć kod svih menstrualnih tegoba. Bolove možete ublažiti oblogama. Njih pravimo tako što vrhom punu žlicu kamilice prelijemo ¼ l vrelog mlijeka, procijedimo i tople obloge stavljamo na stomak. Bolovi će vrlo brzo nestati.

Jednako pripremljene obloge možemo staviti i na oči kod bolova u očima.

Priprema:
Ukoliko na uputama na pakiranju nije drugačije naznačeno, čajnu žlicu biljke ili filtar vrećicu prelijte s 0,2 l vrele vode. Poklopite i pustite da odstoji 5 do 10 minuta. Procijedite i pijte svježe pripremljeni čaj.

Izvor:
-http://www.covermagazin.com/caj-kamilica.htm

Proizvodnja sira

Sir je svježi ili zreli proizvod dobiven grušanjem mlijeka (sirutke, stepke , vrhnja, ili njihove kombinacije) uz izdvajanje sirutke (tekućine nastale tijekom obrade gruša).

PROIZVODNJA SIRA
-glavni postupci ( sirenje ili grušanje mlijeka, sušenje gruša, oblikovanje sirnog zrna)-proizvodnja svih sireva
-specifični postupci-pri daljnjoj obradi gruša s obzirom na vrstu sira

KAKVOĆA SIRA-najviše ovisi o kakvoći mlijeka

PRINOS SIRA-o količini I neoštećenim svojstvima protein te masti u mlijeku ,, o provedbi postupka tijekom proizvodnje sira

TEMELJ PROIZVODNJE SIRA je provedba koagulacije protein tj.SIRENJE ili GRUŠANJE mlijeka (sirutke ili stepke) I oblikovanje sirnog gruša u sirno zrno.

OSNOVNA RAZLIKA
OSNOVNA RAZLIKA u provedbi sirenje mlijeka je način koagulacije protein:

1. DJELOVANJEM KISELINE-kiseljenje mlijeka pod utjecajem mezofilne culture bakterija mliječne kiseline ili uz pomoć dodane kiseline (pH 4,6) u proizvodnji svježeg, mekog sira.

2. DJELOVANJEM PROTEOLITIČKIH ENZIMA-pod utjecajem pripravka životinjskog, biljnog ili mikrobnog podrijetla te pomoću Ca 2+ iona (slatki gruš) , ostali tipovi sira.

KOAGULACIJA KAZEINA MOŽE BITI :
*KISELI SIREVI
*SLATKI (KAZEINSKI) SIREVI

3. DJELOVANJEM TOPLINE

-grušanje sirutke ( albumina i globulina)

-pri optimalnoj temperaturi od 90-95°C / 10-20 minuta

-slatki gruš ( u proizvodnji sirutkinog sira)-optimalno provoditi pri određenoj kiselosti ( ALBUMINSKI TIP SIRA)

• Sirenje mlijeka provodi se većinom pri temperaturi od oko 30 °C, zbog optimalnog djelovanja ili mezofilne kulture ili enzimskih pripravaka
• sirenje mlijeka najčešće se provodi zajedničkim djelovanjem kiseline, enzima i topline
• koagulumse učvršćuje izlučivanjem sirutke djelovanjem kiseline ( kiselinska sinereza ) ili djelovanjem topline ( toplinska sinereza)
• SINEREZA-opuštanje sirutke iz čestice gruša ( proteinske gel mreže)
• veća kiselost ( kiselinska sinereza) i viša temperatura (toplinska sinereza) doprinosi spontanom otpuštanju sirutke

OBRADA KISELOG KRUŠA-cijeđenjem od surutke kroz sirnu maramu (samoprešanje)
-dobiveni svježi sir može se odmah konzumirati

OBRADA SLATKOG GRUŠA -stabilizacija sirutkinog gruša i učvršćivanje hlađanjem
- samoprešanje
OBRADA SLATKOG SIRIŠNOG GRUŠA-rezanje gruša uz djelomično odvajanje sirutke
-dogrijavanje
-mješanje
-isušivanje zrna
-oblikovanje, kalupljenje, tlačenje i soljenje, sušenje, zrenje

• u procesu dehidratacije gruša (odvajanje sirutke) važno je da se proteini i mast mlijeka koncentriraju oko 6-12 puta, ovisno o vrsti sira
• obrada gruša i oblikovanje sirne mase-nezreli sir-ZRENJE
• zrionice-optimalna temperatura, vlaga, prozračnost (složeni biokemijski procesi u sirnoj masi tijekom procesa zrenja)
• ZRENJE SIRA-djelovanje enzima u siru ( potječe os mlijeka, dodane mikrobne kulture i dodanih zaostalih enzimskih pripravaka)
• enzimi utječu na biokemijske, kemijske i fizikalno-kemijske promjene sastojka sirne mase (laktoze, proteina, masti)-OKUS, MIRIS, AROMA, KONZISTENCIJA, TEKSTURA

ZRENJE SIRA-kontrola i njega

• kora
• plijesni( unutar ili na površini sira)
• površinski namaz
• tvorba sirnih rupica
• svojstvena boja
• konzistencija sira

trajanje zrenja ovisi o tipu i vrsti sira
tvrdi sir-duže zrenje
trajnost sira karakteristična je za vrstu sira
ovisi o količini vode i mliječne masti, uvijetima čuvanja

Povijest proizvodnje sira

-jedan od najstarijih postupaka koji su ljudi uveli u konzerviranje lako pokvarljive hrane
-arheološki nalazi od 7000-6000.godine.p.n.e (Eufrat i Tigris)
-nalazi samaricnske civilizacije (3000.p.n.e), babilonski zapisi (2000.p.n.e)
-u Aziji su pronadene posude od pecene gline (odvajanje sirutke od gruša)(1800.p.n.e)
-Grci i Rimljani (1200.p.n.e) ;Homer opisuje proizvodnju sira od ovcijeg i kozijeg mlijeka
-Horodot (484-408 p.n.e) spominje sir od kobiljeg mlijeka.
-Aristotel (384-322 p.n.e.) navodi sireve od kobiljeg i magaricevog mlijeka
-Grobnica Ramzesa II (102.p.n.e.) prikaz scena o kozama i cuvanju mlijeka
-Columella (50.g.n.e.)-djelo "De Re Rustica", opis procesa proizvodnje sira
-Dioklecijan (200-300.g.n.e.) cjenik za sir "Lunar"-kasnije poznat kao Parmezan


GORGONZOLA (gorgonzola)-879.g.n.e.
ROQUEFORT (rokfor)-1070.g.n.e.
GRANA (grana)-1200g.n.e.
GRUYERE (grijer)-1288.g.n.e.
CHEDDAR (cedar)-1500g.n.e.
PARMESAN (parmezan)-1578.g.n.e.
EMMENTALER (ementalar)-1622.g.n.e.
GOUDA (gouda)-1697.g,n.e.
STILTON (stiltonski)-1785.g.n.e.
CAMEMBERT (kamamber)-1791.g.n.e.
LIMBURGER (limburger)-1800.g.n.e.

Kadulja

KADULJA - ČAJ OD KADULJE

Čaj od kadulje zbog svog jačeg okusa kod nas se koristi češće kao vodica za ispiranje usta nego kao napitak. Međutim, kadulja spada u ljekovito najvrjednije bilje.

Kadulja liječi većinu upala jer je baktericidna, posebno onih u usnoj šupljini. Pročišćava dišne organe, liječi upaljeno grlo, krajnike, te sluznicu u ustima.

Grkljanje i ispiranje usta kaduljom očuvat će vaše zube, te spriječiti pojavu neugodnog zadaha.

Čaj od kadulje trebaju koristiti osobe koje se pretjerano znoje, npr. mladi u pubertetu ili žene u menopauzi.

Također, kaduljin čaj smiruje živce, opušta mišiće te biste ga trebali piti ukoliko primijetite da vam neki mišić titra.

Priprema:

Ukoliko na uputama na pakiranju nije drugačije naznačeno, čajnu žlicu biljke ili filtar vrećicu prelijte s 0,2 l vrele vode. Poklopite i pustite da odstoji 5 do 10 minuta. Procijedite i pijte svježe pripremljeni čaj.

Izvor:
-http://www.covermagazin.com/caj-kadulja.htm

HRASTOVA KORA - ČAJ OD HRASTOVE KORE

Najdjelotvornija je kora mladih grana i izdanaka, a tanin iz kore hrasta djelotvorna je tvar.

Čaj od hrastove kore veže uz sebe otrove koje unosimo hranom i zrakom udisajima, pa zbog toga služi za pročišćavanje tijela.

Čaj je dobro piti kod mamurluka jer olakšava triježnjenje.

Kod uboda komaraca i drugih insekata također će vam pomoći čaj od hrastove kore.

Čaj i kupka pomažu kod psorijaze, te u liječenju drugih kožnih oboljenja.

Osim toga čaj od hrastove kore koristi se za ispiranje kod upale grla i drugih upala usne šupljine.

Priprema:

U litru vode stavite žlicu hrastove kore, te kuhajte 5 do 10 minuta. Pije se s mlijekom bez šećera.

Izvor:
-http://www.covermagazin.com/caj-hrastova-kora.htm

Gospina trava-čaj

GOSPINA TRAVA - ČAJ OD GOSPINE TRAVE

Gospina trava ili kantarion najpoznatiji je prirodni lijek protiv depresije. Njeni blistavo žuti cvjetovi i simbolično predstavljaju moć sunca u otjerivanju sila tame, a njeni antidepresivni učinci visoko su cijenjeni i u konvencionalnoj medicini.

Gospina trava se već stotinama godina koristi oralno za tretiranje depresivnih stanja, potištenosti, anksioznosti, kao i kod bolova živaca.

Oblozi od gospine trave ili ulje gospine trave izvana se koristi kod rana, opeklina, sunčanih opeklina, kod ujeda insekata i sl.

Travari i neki liječnici je preporučuju kod rana koje teže zacjeljuju jer ubrzava obnovu kože.

Kada se koristi u svrhu liječenja depresije gospina trava nije „brz“ lijek. S njom nećete postići trenutni oporavak, ali pokazuje odlične dugoročne rezultate. Biljka pomaže tijelu i duši da se oporavi, te se izgradi čvrst temelj za kompletno izlječenje.

U pravilu se čaj pije tri puta dnevno, osim ako nije drugačije naznačeno u uputama, a prije nego što primijetite prva poboljšanja morat ćete pričekati najmanje tjedan ili dva. Obično jedan tretman traje tri do šest mjeseci. Iako osobe primijete značajno poboljšanje već nakon mjesec do dva korištenja, tretman nije preporučljivo prekidati radi potpunog izlječenja.

Pri normalnoj uporabi nisu zamijećeni neki negativni efekti, iako gospina trava jako utječe na druge lijekove i njihovu djelotvornost, posebno kontracepcijskih pilula, lijekova za tretiranje tumora ili onih za liječenje HIV-a. Zbog toga je nužno konzultirati se s liječnikom prije tretmana gospinom travom.

Također, poznato je kako gospina trava čini kožu osjetljivijom na sunčevu svjetlost, zbog toga je vrlo važno izbjegavati sunce za vrijeme korištenja biljke.

Priprema: Ukoliko na uputama na pakiranju nije drugačije naznačeno, čajnu žlicu biljke ili filtar vrećicu prelijte s 0,2 l vrele vode. Poklopite i pustite da odstoji 5 do 10 minuta. Procijedite i pijte svježe pripremljeni čaj.

Izvor:
-http://www.covermagazin.com/caj-gospina-trava.htm